요거트 만드는 방법 및 효능 (+ 요거트 유청 분리기 제조기 추천 그릭요거트)

건강한 유제품 섭취를 위해 요거트를 직접 만들고 싶어하는 분들이 늘어나는 요즘인듯 합니다. 요거트 만드는 방법은 생각보다 다양하지만 간단합니다. 요거트의 효능도 알아보고 좀 더 건강한 요거트를 이용하는데 도움이 되시길 바라며 요거트 유청 분리기도 종류별로 은근히 다른 장단점들이 존재합니다. 이 글을 통해 요거트 유청 분리기도 제대로 알아보고 그릭 요거트 만드는 법도 추가로 알아가시는 유익한 시간이 되시길 바랍니다.

 

 

 

요거트 만드는 방법

 

집에서 간단하게 요거트를 만드는 방법을 알려드릴게요. 집에서 만드는 요거트는 신선하고, 첨가물 없이 순수한 맛을 즐길 수 있어요. 준비물이 몇 가지 필요하지만, 만드는 과정은 매우 간단합니다. 

 

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재료
- 우유: 1리터 (일반 우유, 저지방 우유 또는 전지 우유 가능)
- 플레인 요거트: 2-3 큰술 (시판 요거트로, 유산균이 살아있는 제품을 사용)
- 설탕 또는 꿀 (선택 사항, 취향에 따라)

도구
- 냄비
- 주걱
- 온도계 (선택 사항이지만 있으면 정확하게 온도를 확인할 수 있습니다)
- 유리 병 또는 용기 (요거트를 보관할 용기)

 

 

1. 우유 데우기
   냄비에 우유 1리터를 붓고 중간 불에서 천천히 데워줍니다. 온도계가 있다면 85°C까지 데워주고, 온도계가 없을 경우 가장자리에서 작은 거품이 올라오고 증기가 날 때까지 데우세요. 너무 끓이지 않도록 주의하세요.

2. 식히기
   우유를 40-45°C 정도로 식힙니다. 온도계가 없다면, 손가락을 넣었을 때 따뜻하지만 뜨겁지 않은 정도로 식으면 됩니다.

3. 요거트 섞기
   플레인 요거트 2-3 큰술을 따뜻한 우유에 넣고 고루 섞어줍니다. 요거트가 우유에 잘 섞이도록 주걱을 사용해 저어주세요. 이때 설탕이나 꿀을 넣어 달콤한 맛을 추가할 수도 있습니다.

4. 발효시키기
   혼합한 우유를 유리 병 또는 용기에 담고 뚜껑을 덮습니다. 용기를 따뜻한 곳에 두고 6-12시간 동안 발효시킵니다. 전기 요거트 제조기, 오븐 (불을 끄고 조명만 켠 상태), 또는 따뜻한 수건으로 감싼 후 실온에 두는 방법 등을 사용할 수 있습니다. 발효 시간에 따라 요거트의 신맛과 질감이 달라지니, 개인의 취향에 맞춰 시간을 조절하세요.

5. 보관하기
   발효가 완료되면 냉장고에 넣어 2-3시간 동안 식힙니다. 요거트는 이 과정을 통해 더 단단해지고 맛이 풍부해집니다. 

6. 완성
   냉장고에서 꺼내어 신선한 과일, 견과류, 꿀 등을 곁들여 즐기세요!

이제 신선한 홈메이드 요거트를 맛볼 준비가 되셨습니다. 처음에는 조금 시행착오가 있을 수 있지만, 몇 번 시도하다 보면 본인만의 완벽한 요거트를 만들 수 있을 거예요. 맛있게 즐기세요!

 

 

요거트 효능

 

요거트는 건강에 매우 유익한 식품으로 알려져 있습니다. 다양한 영양소와 프로바이오틱스를 함유하고 있어 전반적인 건강 증진에 도움이 됩니다. 요거트의 주요 효능을 몇 가지 소개해 드릴게요.

 

1. 장 건강 개선
   - 요거트에는 프로바이오틱스(유익한 박테리아)가 풍부하게 들어 있어 장내 유익균을 늘려줍니다. 이는 장내 미생물 균형을 유지하는 데 도움을 주고, 변비나 설사와 같은 소화 문제를 개선할 수 있습니다.
   
2. 면역력 강화
   - 요거트에 함유된 프로바이오틱스는 면역 체계를 강화해 감염과 염증을 예방하는 데 도움이 됩니다. 또한, 요거트에 포함된 비타민 D와 같은 영양소는 면역력 증진에 중요한 역할을 합니다.

3. 뼈 건강 증진
   - 요거트는 칼슘, 비타민 D, 그리고 인이 풍부하게 들어 있어 뼈와 치아 건강을 유지하는 데 도움을 줍니다. 이러한 영양소는 뼈 밀도를 높이고 골다공증과 같은 뼈 관련 질환을 예방하는 데 중요합니다.

4. 소화 기능 개선
   - 요거트는 유당 분해 효소를 포함하고 있어, 유당 불내증이 있는 사람들도 소화를 더 쉽게 할 수 있습니다. 이는 유제품 섭취 후 발생할 수 있는 복부 불편함이나 팽만감을 줄이는 데 도움이 됩니다.

5. 심혈관 건강
   - 요거트는 혈압을 낮추는 데 도움이 되는 칼륨을 함유하고 있습니다. 또한, 프로바이오틱스는 혈중 콜레스테롤 수치를 개선하여 심장 건강을 유지하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

6. 체중 관리
   - 요거트는 단백질이 풍부해 포만감을 오래 유지시켜 주어 과식을 방지하고 체중 조절에 도움을 줄 수 있습니다. 특히, 저지방 또는 무지방 요거트를 선택하면 칼로리 섭취를 줄이면서도 영양분을 충분히 섭취할 수 있습니다.

 

7. 피부 건강 개선
   - 요거트에는 비타민 B2, B6, B12, 및 아연이 포함되어 있어 피부 건강을 개선하는 데 도움을 줍니다. 또한, 프로바이오틱스는 피부 염증을 줄이고 여드름과 같은 문제를 개선하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

8. 기분과 정신 건강
   - 최근 연구에 따르면, 장 건강과 정신 건강은 밀접한 관계가 있습니다. 프로바이오틱스가 풍부한 요거트를 섭취하면 스트레스와 불안 증상을 줄이고 전반적인 기분을 개선할 수 있습니다.

요거트는 이처럼 건강에 많은 이점을 제공하는 식품입니다. 꾸준히 섭취하면 장 건강뿐만 아니라 전반적인 신체 건강과 정신 건강을 증진하는 데 큰 도움이 됩니다. 다만, 첨가물이 많이 들어간 제품보다는 플레인 요거트나 저당 제품을 선택하는 것이 좋습니다.

 

요거트 유청 분리기

 

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요거트에서 유청을 분리하는 방법은 상당히 간단하며, 이를 위해 특별한 도구도 필요하지 않습니다. 그러나 유청을 분리하고 요거트를 더욱 농축된 그릭 요거트나 치즈 형태로 만들기 위해서는 몇 가지 유용한 도구가 있습니다. 여기에서 추천할 만한 유청 분리기를 몇 가지 소개해 드리겠습니다.

 

1. 치즈보 Cloth (치즈 보자기)
   - 설명: 치즈보는 가늘고 촘촘한 천으로, 요거트를 걸러 유청을 쉽게 분리할 수 있습니다. 이 방법은 전통적이고 매우 효과적이며, 다양한 크기로 판매됩니다.
   - 사용법: 체에 치즈보를 깔고 요거트를 부은 후 냉장고에 넣어 4-6시간 동안 유청이 충분히 빠지도록 합니다. 유청이 분리되면서 남는 것은 더욱 농축된 요거트가 됩니다.
   - 장점: 저렴하고 재사용이 가능하며, 간편하게 사용할 수 있습니다.

2. 요거트 스트레이너 (Yogurt Strainer)
   - 설명: 플라스틱 또는 스테인리스 소재로 만들어진 요거트 전용 스트레이너입니다. 치즈보보다 사용하기 쉽고, 세척도 간편합니다.
   - 추천 제품
     - Euro Cuisine Greek Yogurt Maker: 플라스틱으로 만들어져 있고, 사용이 간편하며 세척이 용이합니다.

 

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     - Cuisipro Donvier Yogurt Cheese Maker: 사용하기 편리한 디자인과 컴팩트한 사이즈로 인기 있는 제품입니다.
   - 사용법: 요거트를 스트레이너에 붓고, 뚜껑을 덮은 뒤 냉장고에 보관하여 2-4시간 동안 유청을 분리합니다.
   - 장점: 청결하고, 따로 치즈보를 사용하지 않아도 되며, 세척이 쉽습니다.

3. 커피 필터와 거름망
   - 설명: 집에서 쉽게 구할 수 있는 커피 필터와 거름망을 사용하여 요거트를 거를 수 있습니다. 이는 치즈보나 요거트 스트레이너를 구입하지 않고도 간단하게 유청을 분리할 수 있는 방법입니다.
   - 사용법: 커피 필터를 작은 거름망이나 체에 깔고 요거트를 부은 뒤 냉장고에 넣어 유청을 분리합니다.
   - 장점: 매우 저렴하고, 집에 있는 재료로 간단하게 사용할 수 있습니다.

4. 그릭 요거트 메이커
   - 설명: 그릭 요거트를 전문적으로 만드는 기계도 있으며, 이는 유청을 분리하는 과정까지 자동으로 도와주는 제품입니다. 하지만 보통 가정에서 사용하는 것보다 상업용에 더 적합할 수 있습니다.
   - 추천 제품: VitaClay Chef Organic Greek Yogurt Maker는 자연스럽고 안전한 재료로 만들어져 있으며, 다양한 종류의 요거트를 만들 수 있습니다.
   - 장점: 사용이 매우 간편하며, 여러 가지 기능을 제공하여 다양한 요거트를 만들 수 있습니다.

 

 

유청 분리 팁

- 시간: 냉장고에서 유청을 분리하는 시간은 4-12시간 정도입니다. 시간이 길어질수록 요거트가 더욱 단단해지고 농축됩니다.
- 저장: 분리된 유청은 버리지 말고 보관하여 다양한 요리에 사용할 수 있습니다. 빵을 만들 때 사용하거나 스무디에 추가해도 좋습니다.

이러한 도구들을 사용하면 요거트의 유청을 손쉽게 분리하여 더 맛있고 농축된 요거트를 즐길 수 있습니다. 필요한 도구를 선택해 직접 만들어보세요!

 

그릭 요거트 만들기

 

그릭 요거트는 일반 요거트보다 더욱 진하고 크리미한 질감과 고소한 맛을 자랑합니다. 집에서 직접 그릭 요거트를 만드는 것은 생각보다 간단하며, 몇 가지 기본적인 재료와 도구만 있으면 충분합니다. 이제 집에서 그릭 요거트를 만드는 방법을 단계별로 알려드리겠습니다.

 

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재료
- 우유: 1리터 (전지 또는 저지방 우유 사용 가능)
- 플레인 요거트: 2-3 큰술 (시판 요거트, 살아있는 유산균이 포함된 것)
- (선택 사항) 설탕 또는 꿀: 원하는 경우 약간 추가해도 됩니다.

도구
- 큰 냄비
- 주걱 또는 스푼
- 온도계 (선택 사항, 정확한 온도 확인을 위해)
- 유리 용기 또는 플라스틱 용기 (요거트 발효용)
- 체와 치즈보(또는 커피 필터) 또는 요거트 스트레이너

 

그릭 요거트 만드는 방법

1. 우유 데우기
   - 큰 냄비에 우유 1리터를 붓고 중간 불에서 천천히 데웁니다. 온도계가 있다면 우유가 85°C 정도 될 때까지 데우세요. 온도계가 없다면, 냄비 가장자리에서 작은 거품이 생기고 증기가 나기 시작할 때까지 데우면 됩니다. 우유를 끓이지 않도록 주의하세요.

2. 우유 식히기
   - 우유를 40-45°C 정도로 식힙니다. 이 온도는 손을 넣었을 때 따뜻하지만 뜨겁지 않은 정도입니다. 우유가 식는 동안 주걱으로 가끔 저어주어 뜨겁거나 차가운 부분이 생기지 않도록 합니다.

3. 요거트 스타터 추가
   - 플레인 요거트 2-3 큰술을 따뜻한 우유에 넣고 잘 섞어줍니다. 이 과정에서 유산균이 우유에 골고루 퍼지도록 주의 깊게 저어주세요.

4. 발효시키기
   - 요거트를 담을 용기에 혼합물을 옮긴 후 뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에서 6-12시간 동안 발효시킵니다. 발효 시간에 따라 요거트의 신맛이 달라질 수 있습니다. 전기 요거트 제조기, 오븐 (불을 끄고 조명만 켠 상태), 또는 따뜻한 수건으로 용기를 감싸는 방법 등을 사용할 수 있습니다.

5. 유청 분리
   - 발효가 완료된 요거트를 체와 치즈보(또는 커피 필터)를 사용하여 걸러줍니다. 유청이 걸러지면서 더욱 진한 그릭 요거트가 남습니다. 이 과정을 통해 약 2-4시간 동안 유청이 충분히 빠지도록 냉장고에 두세요. 더 진한 질감을 원한다면 유청을 더 오래 걸러주세요.

6. 완성 및 보관
   - 유청이 충분히 걸러졌다면, 체에서 그릭 요거트를 꺼내어 깨끗한 유리 용기에 옮깁니다. 냉장고에 보관하여 신선하게 유지하세요. 완성된 그릭 요거트는 1주일 정도 냉장 보관이 가능합니다.

 

7. 서빙
   - 그릭 요거트를 신선한 과일, 꿀, 견과류 등을 곁들여 즐기세요. 혹은 요리나 스무디, 샐러드 드레싱 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.

유청 활용하기
- 분리된 유청은 단백질이 풍부하고 영양가가 높습니다. 빵을 구울 때나 팬케이크 반죽에 사용하거나 스무디에 넣어 마셔도 좋습니다.

이제 직접 만든 그릭 요거트를 맛볼 준비가 되셨습니다! 정성을 들여 만든 홈메이드 그릭 요거트는 더욱 깊고 풍부한 맛을 선사할 것입니다. 즐겁게 만들어 보세요!

 

 

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