전복장 담그는 법 및 내장 (+ 가격 요리법 보관법)

전복을 간장으로 절이는 방식의 음식을 전복장이라 불립니다. 이번 글은 전복장은 맛있게 담그는 방법과 내장으로 이용해 맛있게 먹는 법도 알아보겠습니다. 또한 전복에 대한 가격도 비싼 편인 만큼 전복장도 가격이 조금 하는 편이지만 그 정도로 영양가와 맛이 특출납니다. 전복장을 이용해 비빔밥이나 간편한 한식을 할 수 있기에 이 글에서 맛있는 전복 요리법도 참고해보시는 유용한 시간이 되시길 바랍니다.

 

 

 

전복장 담그는 법

 

집에서 쉽게 만들 수 있는 전복장(전복 간장 절임) 레시피를 알려드릴게요! 신선한 전복과 감칠맛 나는 양념으로 밥도둑 반찬을 완성해 보세요.

 

 

✅ 재료 준비

• 전복: 5~6마리
• 물: 2컵(400ml)
• 진간장: 1컵(200ml)
• 맛술: 3큰술
• 설탕: 2큰술
• 매실청(또는 올리고당): 2큰술
• 마늘: 5~6쪽(편 썰기)
• 생강: 2~3쪽(편 썰기)
• 청양고추: 2개(선택)
• 대파: 1대
• 다시마: 1장(10cm)
• 통후추: 약간

 

🧑‍🍳 만드는 방법

 

1️⃣ 전복 손질하기

1. 전복을 깨끗이 씻고 솔로 껍질의 이물질을 제거합니다.
2. 숟가락으로 전복과 껍질 사이를 긁어내어 분리한 후 내장을 제거합니다.
3. 흐르는 물에 헹궈 준비합니다.

2️⃣ 간장 양념장 만들기

1. 냄비에 **물(2컵), 진간장(1컵), 맛술(3큰술), 설탕(2큰술), 매실청(2큰술)**을 넣습니다.
2. 마늘, 생강, 대파, 청양고추, 다시마, 통후추를 넣고 중 약불에서 10분간 끓입니다.
3. 끓인 후 불을 끄고 체에 걸러 식힙니다.

3️⃣ 전복 삶기

1. 물을 끓여 손질한 전복을 넣고 약 30초~1분간 데친 후 찬물에 헹궈 식힙니다.
   • (전복의 쫄깃한 식감을 유지하려면 너무 오래 삶지 마세요!)

4️⃣ 전복장 담그기

1. 밀폐 용기에 전복을 차곡차곡 담습니다.
2. 식힌 간장 양념을 붓고 냉장고에서 12시간~24시간 숙성합니다.

 

 

📌 TIP

• 더 깊은 맛을 원하면 간장 양념을 한 번 더 끓였다 식혀 붓기(2~3일 후)
• 매콤한 맛을 좋아하면 청양고추, 홍고추를 추가
• 냉장 보관 시 5~7일 내 섭취 권장

맛있는 전복장으로 입맛을 돋우는 한 끼 완성해 보세요!

 

전복장 내장

 

전복장에 전복 내장을 넣는 방법도 있습니다. 내장은 전복의 특유의 풍미와 감칠맛을 더해줘요. 하지만, 내장이 약간 비릿할 수 있으니 취향에 맞게 선택하면 좋습니다.

 

가정용 및 선물용으로도 좋은 완도산 전복장 정보

 

✅ 전복장에 내장 넣는 방법

1. 전복 손질 시 내장 제거: 전복의 내장은 껍질 안쪽에서 분리하여 손질하고, 원치 않으면 바로 제거합니다.
   • 내장은 약간의 비린내가 날 수 있으므로, 민감한 분들은 내장을 제거하는 것이 좋습니다.
2. 내장 활용: 내장을 넣어도 괜찮다면, 내장을 잘게 썰어 양념에 함께 넣거나, 양념이 끓는 중에 넣고 살짝 끓여서 양념의 맛이 배도록 합니다.
3. 전복장에 내장 넣는 레시피: 전복 내장을 간장 양념에 함께 넣어 끓여서 맛을 배게 한 후, 전복과 양념을 함께 밀폐 용기에 담아 숙성시킵니다.

내장도 함께 넣으면 풍미가 더 깊어지고, 고소한 맛이 더해집니다. 다만, 내장을 넣고 숙성하면 비린내가 나지 않도록 충분히 양념이 배어야 맛있게 드실 수 있습니다.

만약 내장이 너무 비린내가 난다면, 내장을 씻어 사용하거나 아예 빼고 전복만 사용해도 맛있어요.

 

전복장 가격

 

전복장의 가격은 브랜드, 용량, 재료, 판매처 등에 따라 다양합니다. 아래는 주요 쇼핑몰에서 판매되는 전복장의 예시입니다.

 

전복장 직거래 장터 바로 가기

 

완도전복생산자직거래장터

• 7~8 미 / 2kg: 120,000원
• 10~11 미 / 1.5kg: 67,000원
• 12~13 미 / 1kg: 40,000원
• 17~19 미 / 1.5kg: 52,000원

G마켓

• 산지직송 특제소스로 만든 국산 완도 전복장 1+1: 38,200원
• 미리내티씨 다시마 전 복 수산 살아있는 활전복으로 담근 다시마 전복장 2kg: 90,000원
• 공영쇼핑 완도 간장 전복장 활 전복 장조림 900g: 70,000원

 

전복장 산지직송 바로 가기

[다나와] 삼복호 삼복호 전복장 1kg (1개)

 

이마트몰

• 다양한 전복장 제품이 판매 중이며, 가격은 제품에 따라 상이합니다.

신세계몰

• 전복장 추천 및 인기 상품이 있으며, 가격은 제품에 따라 다릅니다.

위 가격은 참고용이며, 실제 구매 시 판매처와 시기에 따라 변동될 수 있습니다. 구매 전에 최신 가격과 재고를 확인하시기 바랍니다.

 

 

전복장 요리법

 

전복장을 활용한 다양한 요리법을 소개할게요! 전복장의 감칠맛과 풍미를 살려서 맛있는 요리를 만들어보세요.

 

 

1. 전복장 덮밥

재료

• 전복장
• 밥
• 대파
• 참기름
• 깨소금
• 김가루 (선택)

만드는 법

1. 밥을 그릇에 담고, 전복장을 얹습니다.
2. 전복장 위에 대파를 송송 썰어 올리고, 참기름과 깨소금을 뿌려 줍니다.
3. 기호에 따라 김가루를 뿌려서 마무리합니다.
   Tip: 간이 잘 배어 있어서 밥과 함께 먹으면 정말 맛있어요!

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2. 전복장 국물 요리 (전복장찌개)

재료

• 전복장
• 무, 대파
• 두부
• 고추 (선택)
• 다시마 (선택)
• 물

만드는 법

1. 냄비에 물을 붓고, 대파와 무를 넣고 끓입니다.
2. 끓어오르면 전복장을 넣고 끓여주세요.
3. 두부를 넣고, 기호에 맞게 고추를 넣어 매운맛을 더할 수 있습니다.
4. 10~15분 정도 끓여서 국물이 우러나면 완성!
   Tip: 국물이 깊고 맛있어서 밥과 함께 먹기 좋은 찌개입니다.

 

3. 전복장 볶음밥

재료

• 전복장
• 밥
• 대파
• 당근 (선택)
• 계란 (선택)
• 식용유

만드는 법

1. 팬에 식용유를 두르고 대파와 당근을 볶습니다.
2. 전복장을 넣고 함께 볶다가, 밥을 넣고 잘 섞어주세요.
3. 기호에 따라 계란을 넣어 볶으면 더 고소한 볶음밥이 완성됩니다.
4. 참기름과 깨소금으로 마무리!
   Tip: 전복장의 짭조름함이 밥과 잘 어울려요!

 

4. 전복장 전 (전복장 부침개)

재료

• 전복장
• 밀가루
• 물
• 계란
• 대파
• 고추 (선택)
• 식용유

만드는 법

1. 밀가루에 물을 넣고 반죽을 만듭니다.
2. 전복장, 대파, 고추를 넣고 섞어주세요.
3. 팬에 기름을 두르고 반죽을 부쳐줍니다.
4. 양면이 노릇하게 익으면 완성!
   Tip: 전복장이 들어가서 풍미가 깊고, 바삭한 부침개를 즐길 수 있어요.

 

 

5. 전복장 무침 (전복장 샐러드)

재료

• 전복장
• 채소 (상추, 깻잎 등)
• 고추 (선택)
• 마늘 (선택)
• 참기름
• 식초 (선택)

만드는 법

1. 채소를 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
2. 전복장과 고추, 마늘을 섞어 양념장을 만듭니다.
3. 채소와 전복장 양념을 섞고, 참기름을 넣어 마무리합니다.
   Tip: 상큼하고 매콤한 맛으로 전복장을 더욱 맛있게 즐길 수 있어요!

 

전복장 하나로 다양한 요리를 시도할 수 있어요. 요리의 맛을 잘 살리려면 전복장의 간이 잘 배도록 충분히 숙성시키는 것이 중요합니다.

 

전복장 보관법

 

전복장을 오래 보관하려면 냉장 보관이 중요합니다. 아래는 전복장을 신선하게 유지할 수 있는 보관 방법을 안내드릴게요.

 

짜지 않은 간의 한식 명장 전복장 정보

 

1. 냉장 보관

• 전복장은 냉장고에 보관하는 것이 기본입니다.
• 밀폐 용기에 전복장을 담고, 공기가 차단되도록 잘 밀봉한 후 0~5도의 온도에서 보관하세요.
• 3~5일 내에 먹는 것이 가장 맛있고, 7일 이내에는 섭취하는 것이 좋습니다.

2. 냉동 보관 (장기 보관)

• 장기 보관을 원하면 전복장을 냉동 보관할 수 있습니다.
• 냉동 보관 시 전복이 물러질 수 있으므로, 반드시 밀폐 용기에 담아 공기를 최대한 차단한 후 냉동실에 넣습니다.
• 냉동 보관하면 2~3개월까지 보관이 가능합니다.
• 냉동 후 해동 시 맛과 식감이 일부 변할 수 있으니 참고해 주세요.

3. 전복장 먹기 전 관리

• 전복장을 꺼내어 먹기 전, 장기간 보관하면 양념이 많이 배어 더 맛있어지기도 합니다.
• 전복장에 들어간 양념이 부족할 경우, 간장이나 양념을 추가해 맛을 조절할 수 있습니다.

 

 

4. 전복장 양념 간격 관리

• 장기간 보관 중 양념이 증발할 수 있기 때문에 가끔씩 양념을 추가하거나 전복을 뒤집어 주면 좋습니다.

이렇게 관리하면 전복장의 신선함을 오래 유지하며 맛있게 드실 수 있어요!

 

 

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