매실 수확 시기 및 6가지 효능 (+ 장아찌 만드는 법 씨 빼는 도구 엑기스 담는 법 유통기한)

매실 수확은 특정 계절이 있습니다. 또한 매실은 소화기능을 비롯해 유익한 효능이 상당히 많습니다. 이번 글을 통해 매실 장아찌 레시피도 알아보고, 매실 엑기스를 좀 더 맛있게 담그는 방법도 확인해보는 시간이 되면 좋겠습니다. 추가로 매실의 씨빼는 도구도 찾아봤으니 도움이 필요하신 분들에게도 유용한 정보가 될 것이라 생각됩니다.

 

 

 

매실 수확시기

 

 

매실의 수확 시기는 보통 6월 중순에서 7월 초 사이입니다. 매실은 열매가 잘 익을 때 수확하는데, 이때는 열매가 단단하고 색이 조금 변할 때입니다. 지역에 따라 기후 차이가 있어 수확 시기가 다를 수 있습니다.

 

매실 6가지 효능

 

매실은 여러 가지 건강 효능으로 잘 알려져 있습니다. 주요 효능은 다음과 같습니다.

 

품질 좋은 광양 쪼갠 매실 정보

 

1. 소화 개선: 매실은 소화를 촉진하고 위장 건강을 돕는 성분인 유기산이 풍부합니다. 위산 과다나 변비를 완화하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
2. 해독 효과: 매실은 체내 독소를 배출하는 데 효과적이며, 간 기능을 지원하여 해독 작용을 돕습니다.
3. 피로 해소: 매실에는 피로 해소에 좋은 성분인 구연산이 포함되어 있어, 체내 에너지를 보충하는 데 도움을 줍니다.
4. 면역력 강화: 매실에 포함된 비타민 C와 항산화 성분들이 면역력을 높이고, 감염에 대한 저항력을 증가시킬 수 있습니다.
5. 혈액 순환 개선: 매실은 혈액 순환을 개선하고, 체내 노폐물 배출을 촉진하는 효과가 있어 건강에 좋습니다.
6. 항염증 효과: 매실은 염증을 완화시키는 효과가 있어 관절염이나 피부 질환 등에 도움을 줄 수 있습니다.

매실은 건강을 개선하는 데 여러 가지로 유익하지만, 과다 섭취는 위에 부담을 줄 수 있으니 적당히 섭취하는 것이 좋습니다.

 

 

매실 장아찌 만드는 법

 

매실 장아찌는 간단하게 만들 수 있으며, 매실의 새콤달콤한 맛이 특징입니다. 아래는 매실 장아찌를 만드는 기본적인 방법입니다.

 

 

재료

• 매실 1kg
• 설탕 500g
• 소금 50g
• 물 1컵 (약 200ml)
• 식초 1/2컵 (약 100ml)
• (선택 사항) 청주나 소주 약간

만들기

1. 매실 손질
   매실을 깨끗이 씻은 후, 물기를 잘 닦아주세요. 매실을 그대로 사용하거나, 매실의 꼭지를 제거할 수 있습니다.
2. 소금에 절이기
   매실을 큰 그릇에 넣고 소금을 뿌린 후 잘 섞어줍니다. 그 후, 1~2일 동안 매실을 소금에 절여서 물이 조금 빠지게 합니다. 이 과정은 매실의 쓴맛을 줄이고, 더 맛있게 만드는 데 도움이 됩니다.
3. 매실 헹구기
   소금에 절인 매실을 찬물에 헹궈 소금을 제거합니다. 물기를 완전히 빼주세요.
4. 양념 만들기
   작은 냄비에 설탕, 식초, 물을 넣고 약한 불에서 끓입니다. 설탕이 완전히 녹으면 불을 끄고 식혀주세요. 이때 청주나 소주를 넣어주면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
5. 매실에 양념 붓기
   준비한 매실을 깨끗한 유리병에 넣고, 식힌 양념장을 붓습니다. 매실이 완전히 잠길 수 있도록 양념장을 부어주세요.
6. 숙성
   매실 장아찌는 약 1~2주 정도 숙성시킨 후에 먹을 수 있습니다. 시간이 지나면서 매실이 양념을 흡수하고 맛이 깊어집니다.

 

 

보관법

• 매실 장아찌는 냉장고에 보관하며, 일주일 정도 지나면 더욱 맛이 깊어집니다.
• 냉장고에서 1개월 이상 보관할 수 있으며, 점차 더 깊은 맛이 나게 됩니다.

매실 장아찌는 밥반찬으로 좋고, 차게 먹으면 더 맛있습니다.

 

매실 씨 빼는 도구

 

매실 씨를 빼는 데 사용되는 도구는 매실 씨 빼기 기계 또는 매실 씨빼기 도구입니다. 대표적으로 다음과 같은 도구들이 있습니다.

 

간편한 매실씨 제거기 정보

 

1. 매실 씨빼기 기계: 여러 개의 매실을 동시에 빠르고 효율적으로 씨를 빼는 기계입니다. 가정에서 사용하기에는 크기가 크고 비쌀 수 있지만, 대량으로 매실을 처리할 때 유용합니다.
2. 매실 씨빼기 핀셋/도구: 손으로 하나씩 씨를 빼는 작은 도구로, 작은 핀셋처럼 생긴 도구입니다. 매실을 하나씩 씨를 빼야 할 때 사용합니다. 주로 수작업으로 씨를 제거할 때 사용됩니다.
3. 매실 씨빼기 기구 (수동): 매실을 넣고 눌러서 씨를 빼는 수동식 도구입니다. 핸들로 매실을 눌러 씨를 간편하게 제거할 수 있습니다. 일반 가정에서도 쉽게 사용할 수 있는 도구입니다.

이러한 도구들은 매실 장아찌나 매실청, 매실 진액을 만들 때 매우 유용합니다. 온라인 쇼핑몰이나 주방용품 전문점에서 쉽게 구입할 수 있습니다.

 

 

매실 액기스 담는 법

 

매실 액기스를 담는 방법은 간단하면서도 매우 유용합니다. 매실 진액은 매실의 효능을 농축시킨 액체로, 다양한 건강 효과가 있어 많이 사용됩니다. 아래는 매실 진액을 만드는 기본적인 방법입니다.

 

지리산 3년 숙성 진한 매실 진액 정보

 

재료

• 매실 1kg
• 설탕 500g (매실과 설탕의 비율은 1:1)
• 깨끗한 유리병

만드는 법

1. 매실 손질
   • 매실을 깨끗이 씻고 물기를 제거합니다.
   • 매실 씨를 빼는 도구를 이용해 씨를 제거합니다. 씨를 빼지 않으면 진액이 탁해질 수 있습니다.
2. 매실과 설탕 넣기
   • 깨끗한 유리병에 준비한 매실을 넣습니다.
   • 매실 위에 설탕을 고루 뿌립니다. 설탕은 매실과 비슷한 비율로 넣어줍니다 (1:1 비율이 일반적입니다).
   • 매실과 설탕을 여러 번 반복하여 층을 이루듯이 넣습니다.
3. 설탕 녹이기
   • 매실과 설탕을 넣은 후, 유리병을 살살 흔들어 설탕이 골고루 섞이도록 합니다. 설탕은 시간이 지나면서 서서히 녹기 시작합니다.
   • 매실이 서서히 액기스를 내기 시작하면 설탕이 더 잘 녹고, 액체가 차오릅니다.
4. 숙성시키기
   • 유리병을 햇볕이 잘 들지 않는 서늘한 곳에 보관합니다.
   • 2~3일마다 한 번씩 유리병을 흔들어 주어 설탕이 더 잘 녹도록 도와줍니다.
   • 2~3주 정도 지나면 매실 진액이 완성됩니다. 진액이 충분히 진해지면, 매실은 걸러내고 진액을 별도의 병에 담아 보관합니다.
5. 보관
   • 완성된 매실 진액은 냉장고에 보관합니다.
   • 진액은 그대로 물에 타서 마시거나, 차, 음료, 디저트 등에 활용할 수 있습니다.

 

 

팁

• 매실 액기스는 시간이 지날수록 맛이 깊어지므로, 몇 주 후에 먹으면 더욱 진하고 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다.
• 매실 액기스를 만들 때, 설탕 대신 꿀을 사용할 수도 있습니다. 꿀을 사용하면 더 부드럽고 향긋한 맛을 낼 수 있습니다.

매실 액기스는 체내에 쌓인 노폐물을 배출하고, 소화기능을 돕는 등 건강에 많은 이점을 제공합니다.

 

매실청 유통기한

 

매실청의 유통기한은 보관 상태와 만들 때 사용한 재료에 따라 달라질 수 있습니다. 일반적으로 매실청은 다음과 같은 조건에서 보관하면 오랜 시간 동안 안전하게 보관할 수 있습니다.

 

 

유통기한

• 보통 6개월에서 1년 정도가 적당한 유통기한으로 간주됩니다. 그러나 냉장고에 보관할 경우 그보다 더 길게 보관할 수 있습니다.
• 설탕과 식초를 충분히 사용한 매실청은 보존성이 높기 때문에, 적절히 보관하면 1년 이상 보관할 수도 있습니다.

보관 방법

1. 냉장 보관: 매실청은 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 서늘하고 어두운 곳에 보관하면 산화나 변질을 방지할 수 있습니다.
2. 위생적인 병에 담기: 매실청을 담은 병이나 용기는 깨끗하고 건조해야 하며, 사용 후에는 잘 밀봉해야 합니다.
3. 변질 방지: 매실청이 변색되거나 냄새가 이상하면, 상한 경우일 수 있으므로 섭취를 피해야 합니다.

매실청은 시간이 지나면서 맛이 더 깊어지기도 하므로, 오랜 기간 보관하고 싶다면 냉장고에서 보관하며 적절히 관리하면 됩니다.

 

 

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