두릅 채취 시기 및 6가지 효능 (+ 요리 장아찌 만드는 법 보관법)

봄의 나물이라 불릴만한 두릅이란 나물의 매력에 대해 글을 적어보았습니다. 이번 글을 통해 두릅 채취 시기를 알고 다양한 효능에 대해서도 배워보겠습니다. 또한 두릅으로도 할 수 있는 색다른 요리들이 많으며 장아찌로 먹으면 밥반찬으로도 흥미로운 재료이므로 두릅을 이용한 맛있는 음식들을 원하시는 분들에게 유용한 정보가 되었으면 좋겠습니다.

 

 

 

두릅 채취 시기

 

두릅은 일반적으로 봄철, 특히 4월 중순부터 5월 초 사이에 채취하는 것이 가장 좋습니다. 이 시기는 두릅의 순이 아직 부드럽고 맛이 가장 좋은 시기로 여겨집니다.

 

 

지역별 차이

• 남부 지방: 3월 말~4월 초
• 중부 지방: 4월 중순~5월 초
• 북부/산간 지방: 5월 중순까지 가능

채취 시기 팁

• 두릅 순이 5~10cm 정도 자랐을 때가 가장 적기입니다.
• 너무 자라면 질겨지고 섬유질이 많아져 맛이 떨어져요.
• 이른 새벽이나 흐린 날에 채취하는 것이 신선도 유지에 좋아요.

필요하시면 두릅 손질이나 요리 방법도 알려드릴게요 :)

 

두릅 6가지 효능

 

두릅은 ‘봄나물의 왕’이라 불릴 만큼 영양이 풍부하고 건강에 좋은 효능이 많습니다. 아래는 대표적인 두릅의 효능입니다.

 

 

🌿 1. 면역력 강화

• 두릅에는 사포닌이 풍부하게 들어 있어 면역력 증진에 도움을 줍니다.
• 항산화 작용이 있어 감기나 각종 질병 예방에 좋아요.

 

💪 2. 피로 해소 & 기력 보강

• 사포닌과 함께 비타민 B군, 비타민 C 등이 들어 있어 피로 해소에 도움을 줍니다.
• 예로부터 산에서 나는 산삼이라 불릴 정도로 기력 회복에 좋다고 알려졌어요.

 

🩺 3. 혈당 조절

• 사포닌은 혈당을 낮추는 작용을 해 당뇨병 예방 및 관리에 도움이 될 수 있습니다.

 

❤️ 4. 혈관 건강 & 고혈압 예방

• 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 혈관을 튼튼하게 만들어줘 고혈압 예방에 좋아요.
• 혈액 순환을 도와 심혈관계 건강에 도움을 줍니다.

 

🍽️ 5. 다이어트 & 변비 예방

• 식이섬유가 풍부해서 장 건강에 좋고 변비 예방에도 효과적입니다.
• 칼로리가 낮고 포만감이 있어 다이어트 식단에도 좋아요.

 

 

🌼 6. 항염 작용

• 예로부터 염증을 가라앉히는 약초로 쓰이기도 했으며 관절염, 위염 등에 민간요법으로 활용되기도 했습니다.

 

필요하시면 두릅 보관법이나 맛있게 먹는 방법(예: 데쳐서 초고추장에 찍어먹기 등)도 알려드릴게요!

 

두릅 요리

 

두릅은 특유의 쌉싸름한 맛과 향이 봄철 입맛을 돋워주는데, 조리법도 다양해서 여러 가지로 즐길 수 있어요. 대표적인 두릅 요리들을 소개할게요.

 

백운산 자연산 참두릅 정보

 

🥗 1. 두릅 데침 (두릅나물)

• 가장 기본이자 인기 있는 요리!
• 손질한 두릅을 끓는 물에 살짝 데친 후 초고추장이나 된장, 참기름+소금에 찍어 먹어요.
• 데칠 때 소금을 조금 넣으면 색이 더 선명해지고 향도 좋아요.

 

🍚 2. 두릅 비빔밥

• 데친 두릅을 송송 썰어 밥 위에 얹고 나물, 계란, 고추장과 함께 비벼 먹으면 정말 봄의 맛 그 자체예요.

---

🥘 3. 두릅 전

• 데친 두릅을 밀가루와 계란을 입혀 부치면 두릅전이 돼요.
• 고소하면서도 두릅 특유의 향이 잘 살아나요. 명절 음식이나 손님상에 좋음!

---

🍲 4. 두릅 장아찌

• 손질한 두릅을 살짝 데쳐 간장, 식초, 설탕으로 만든 장아찌 소스에 절이면 오래 두고 먹을 수 있어요.
• 입맛 없을 때 밥반찬으로 최고입니다.

---

🥢 5. 두릅 튀김

• 데친 두릅을 튀김옷 입혀 바삭하게 튀기면 별미예요.
• 쌉쌀한 맛과 바삭한 식감이 조화를 이루며, 간단한 소금이나 간장소스에 찍어 먹으면 꿀맛!

 

🍜 6. 두릅 된장국

• 된장국 끓일 때 데친 두릅을 넣으면 봄향기가 가득한 국이 돼요.
• 두릅은 너무 오래 끓이면 향이 사라지니 마지막에 살짝 넣는 게 포인트.

 

 

두릅 장아찌 만드는 법

 

좋은 선택이에요! 두릅 장아찌는 봄철 향긋함을 오랫동안 즐길 수 있는 저장식으로, 밥도둑 반찬이에요 🍚😋
아래에 쉽고 맛있는 두릅 장아찌 만드는 법 알려드릴게요.

 

지리산 하동 두릅 정보

 

🧂 재료 (기본 기준: 두릅 300g)

• 두릅 300g
• 소금 약간 (데칠 때)
• 물 1컵
• 진간장 1컵
• 식초 1컵
• 설탕 1컵
• (선택) 청양고추 1~2개, 마늘 몇 쪽, 통후추 약간

---

👩‍🍳 만드는 방법

1. 두릅 손질

• 밑동을 잘라내고 억센 껍질은 벗기고, 이물질은 깨끗이 씻어요.
• 너무 큰 건 반으로 갈라도 좋아요.

2. 두릅 데치기

• 끓는 물에 소금을 약간 넣고 두릅을 10~15초 정도만 살짝 데쳐요.
• 바로 찬물에 헹궈 식히고 물기를 꼭 짜 주세요.

3. 장아찌 국물 만들기

• 냄비에 물, 간장, 식초, 설탕을 1:1:1:1 비율로 넣고 한소끔 끓입니다.
• 원하면 마늘, 청양고추, 통후추도 함께 넣어 풍미를 더할 수 있어요.
• 끓인 후 완전히 식혀줍니다. (뜨거운 상태로 부으면 두릅 식감이 죽어요!)

4. 병에 담기

• 데친 두릅을 소독한 유리병에 차곡차곡 넣고,
• 식힌 장아찌 국물을 부어줍니다.

5. 숙성

• 냉장고나 서늘한 곳에서 하루~이틀이면 먹기 시작할 수 있어요.
• 3일 이상 숙성하면 간이 쏙 배어 더 맛있습니다.

 

 

💡 팁

• 오래 두고 먹을 거라면 국물만 한 번 끓여서 식혀 다시 부어주면 장아찌 맛이 깊어지고 오래갑니다.
• 짠맛이 강하게 느껴지면, 먹기 전 가볍게 물에 헹궈도 좋아요.

 

언제든 꺼내 먹기 좋고, 따끈한 밥에 두릅 장아찌 한 조각이면 한 그릇 순삭입니다 🤤
혹시 두릅 말고도 장아찌 궁금한 거 있으면 얼마든지 물어보세요!

 

두릅 보관 방법

 

두릅은 향이 좋고 연한 봄나물이지만, 금방 시들고 수분이 날아가기 쉬워요. 신선도를 유지하려면 빠르게 손질해서 보관하는 게 핵심입니다!
아래에 두릅 보관 방법을 상황별로 정리해 드릴게요.

 

인기 많은 쌉쌀한 맛의 두릅 장아찌 정보

 

🧊 1. 냉장 보관 (2~3일 이내 소비 시)

✔️ 방법

1. 두릅은 흙을 털고 씻지 말고 그대로 신문지나 키친타월로 감싸기
2. 비닐봉지나 밀폐 용기에 넣기 (수분 증발 방지)
3. 채소 보관실(야채칸)에 넣기

• 👉 이 방법은 2~3일 내에 먹을 예정일 때 가장 좋아요.

---

❄️ 2. 냉동 보관 (오랫동안 보관 시)

✔️ 방법

1. 두릅을 살짝 데친 후 찬물에 식혀서 물기를 꼭 짜줍니다.
2. 1회분씩 나눠 랩이나 지퍼백에 소분 포장
3. 냉동실에 보관

• 👉 먹을 때는 자연해동 후 된장국, 전, 비빔밥 등에 활용 가능해요.
• 냉동 보관 시 최대 2~3개월 정도 보관 가능합니다.

 

🫙 3. 장아찌나 절임으로 보관

• 앞서 소개한 두릅 장아찌 방식처럼 간장, 식초, 설탕 절임으로 만들면 냉장고에서 몇 달 이상 두고 먹을 수 있어요.
• 오래 두면서도 향과 맛을 유지할 수 있는 최고의 저장법이에요!

 

 

💡 보관 팁 요약

보관 방식 보관 기간 특징

냉장 (생두릅)	2~3일	최대한 빠르게 섭취
냉동 (데친 후)	2~3개월	다양한 요리에 활용 가능
장아찌	수개월	밥반찬으로 최고!

 

 

달래장 만드는 방법 및 비빔밥과 보관법 정보

달래장 만드는 방법 및 비빔밥 (+ 보관법 요리)

 

찜닭 황금레시피 및 볶음밥과 소스 만들기

찜닭 황금 레시피 및 볶음밥 (+ 소스 만들기 요리법)

 

쑥 효능 및 캐는 시기와 된장국 끓이는 법

쑥 7가지 효능 및 캐는 시기 (+ 요리 된장국 끓이는 법 보관방법)

 

냉이 된장국 및 무침 레시피와 효능 정보

냉이 된장국 및 무침 레시피 (+ 효능 요리법 파종시기)

 

궁채 나물 및 장아찌 만드는 법과 재배법 정보

궁채 나물 및 장아찌 만드는 법 (+ 재배 다양한 궁채 요리법)