전통 및 마늘고추장 담그는 법 (+ 시기 고추장 멸치볶음)

전통 방식의 고추장과 마늘고추장의 요리법은 엄연히 다릅니다. 이번 글을 통해 전통 및 마늘고추장을 담그는 법을 알아보고 고추장을 담그기 좋은 시기도 참고해보겠습니다. 추가로 고추장 멸치볶음은 많은 분들이 가벼운 밥반찬 느낌으로 자주 만들기 때문에 좀 더 맛있는 팁이 들어 있는 조리법을 준비했으니 유익한 정보가 되었으면 좋겠습니다.

전통 고추장 담그는 법

고추장 담그는 법은 다음과 같습니다.

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재료
- 찹쌀가루 1컵
- 물 2컵
- 고춧가루 1컵
- 메주가루 1컵
- 소금 1/2컵
- 설탕 (선택사항, 맛에 따라)

과정
1. 찹쌀가루 반죽: 찹쌀가루에 물을 넣고 잘 섞어줍니다. 중불에서 끓이면서 걸쭉한 죽처럼 만들어주세요.

2. 식히기: 끓인 찹쌀 반죽을 식혀서 미지근하게 만듭니다.

3. 재료 섞기: 식힌 찹쌀 반죽에 고춧가루, 메주가루, 소금, 설탕을 넣고 잘 섞어줍니다.

4. 발효: 잘 섞은 고추장을 항아리나 용기에 담아 뚜껑을 덮고 서늘한 곳에 두어 발효시킵니다. 1개월 정도 발효하면 맛이 깊어집니다.

5. 보관: 발효가 끝난 후 냉장고에 보관하면 오래 사용할 수 있습니다.

이 방법으로 담근 고추장은 요리에 깊은 맛을 더해줍니다!

마늘고추장 담그는 방법

마늘고추장 담그는 법은 간단하면서도 맛있는 조미료를 만들 수 있는 방법입니다. 다음과 같이 해보세요!

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재료
- 고추장 1컵
- 마늘 10~15쪽 (입맛에 따라 조절)
- 설탕 1큰술 (선택사항)
- 간장 1큰술 (선택사항)
- 참기름 1큰술 (선택사항)
- 식초 1큰술 (선택사항)

만드는 법
1. 마늘 손질: 마늘은 껍질을 벗기고 다지거나 갈아줍니다.

2. 재료 섞기: 큰 그릇에 고추장, 다진 마늘, 설탕, 간장, 참기름, 식초를 넣고 잘 섞어줍니다.

3. 맛 조절: 각 재료의 비율은 취향에 따라 조절하세요. 마늘의 양을 늘리면 더 강한 맛이 납니다.

4. 보관: 잘 섞은 마늘고추장을 밀폐용기에 담아 서늘한 곳에 보관합니다. 냉장고에 보관하면 더 오래 사용할 수 있습니다.

마늘고추장은 각종 요리에 활용할 수 있으며, 특히 비빔밥이나 볶음요리에 잘 어울립니다. 맛있게 만들어 보세요!

고추장 담그는 시기

사진

고추장을 담그는 적절한 시기는 보통 가을철, 특히 9월에서 10월 사이입니다. 이 시기는 고추가 제철인 때로, 신선하고 좋은 품질의 고춧가루를 구할 수 있습니다. 또, 이때 담근 고추장은 겨울철에 사용하기 좋고, 발효가 잘 되기 때문에 맛이 더욱 깊어집니다. 만약 집에서 고추장을 담글 계획이라면, 이 시기를 고려해 보세요!

고추장 멸치볶음 만들기

고추장 멸치볶음 만드는 방법은 간단하고 맛있어요! 아래의 레시피를 따라 해 보세요.

간편한 고추장 멸치볶음 레시피 바로 가기

재료
- 작은 멸치 200g
- 고추장 2큰술
- 간장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 (선택사항)
- 식용유

만드는 법
1. 멸치 손질: 멸치는 꼭지를 제거하고 내장을 씻어내세요.

2. 팬에 볶기: 팬에 식용유를 두르고 중불에서 멸치를 볶아 주세요. 멸치가 바삭해질 때까지 볶습니다.

3. 양념 만들기: 멸치가 볶아지는 동안 고추장, 간장, 설탕, 다진 마늘을 섞어 양념장을 만듭니다.

4. 양념 추가: 볶은 멸치에 양념장을 넣고 잘 섞어줍니다. 양념이 멸치에 잘 배도록 2-3분 더 볶아 주세요.

5. 마무리: 마지막으로 참기름과 통깨를 뿌려서 섞어주면 완성입니다.

밥반찬으로 훌륭하고, 간식으로도 좋은 고추장 멸치볶음, 맛있게 드세요!