떡국 맛있게 끓이는 법 (+ 소고기 고명 레시피 멸치 육수 만들기)

2025년 새해가 돌아왔습니다. 작년 한 해도 다사다난했지만 올해는 더욱 개개인의 시간들이 소중하고 즐거운 일들이 많기를 진심으로 바랍니다. 새해를 맞이하여 새해에 어울리는 떡국 레시피를 준비했습니다. 떡국 중에서도 소고기 고명이 들어 있는 떡국은 언제나 진리입니다. 추가로 멸치 육수를 만드는 방법도 찾아봤습니다. 생각보다 따듯한 올 1월에 따듯하고 맛있는 떡국먹고 즐거운 한 해 시작이 되시길 바랍니다.

 

 

 

떡국 맛있게 끓이는 법

 

떡국은 한국의 전통적인 설날 음식으로, 떡국을 맛있게 끓이는 방법을 알려드릴게요. 아래는 기본적인 소고기 떡국 레시피입니다.

 

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재료

• 떡국 떡: 2컵 (물에 불려 준비)
• 소고기: 100g (양지머리 또는 사태 추천)
• 국간장: 1큰술
• 다진 마늘: 1작은술
• 달걀: 1개
• 참기름: 1작은술
• 물: 5컵
• 대파: 1/2대 (송송 썰기)
• 소금: 약간
• 후춧가루: 약간
• 김가루, 깨소금 (옵션)

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만드는 법

1. 떡 준비

• 떡국 떡을 찬물에 20~30분 정도 불려주세요. (이미 불려져 있다면 생략 가능)

2. 육수 만들기

• 냄비에 물 5컵을 넣고 끓입니다. 소고기는 적당한 크기로 썰어 참기름에 살짝 볶은 후 육수에 넣어 끓이면 더 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
• 육수를 더 풍부하게 하려면 멸치, 다시마를 활용한 육수를 먼저 준비해도 좋아요.

3. 고기 볶기

• 소고기를 참기름에 볶은 후 국간장과 다진 마늘을 넣어 볶아 향을 더합니다.

4. 떡 넣기

• 육수가 끓어오르면 불린 떡국 떡을 넣고 중불에서 떡이 부드러워질 때까지 끓입니다. (떡이 떠오르면 거의 익은 상태입니다.)

5. 간 맞추기

• 국간장으로 간을 맞추고, 부족하면 소금을 약간 더 추가합니다.

6. 달걀 풀기

• 달걀을 풀어 빙 둘러가며 떡국 위에 천천히 넣고, 살짝 저어 흰자와 노른자가 고르게 퍼지게 합니다.

7. 대파 넣기

• 마지막으로 송송 썬 대파를 넣고 한 번 더 끓인 뒤 불을 끕니다.

8. 고명 얹기

• 떡국을 그릇에 담고 김가루, 깨소금을 뿌려 마무리합니다. 고명으로 잘게 썬 김과 계란지단을 올려도 예뻐요.

 

 

팁

• 고기를 오래 끓이면 육수 맛이 더 깊어집니다.
• 떡이 너무 오래 끓으면 퍼질 수 있으니, 익는 정도를 잘 확인하세요.
• 매운맛을 좋아하면 고춧가루를 살짝 추가해도 색다른 맛을 즐길 수 있습니다.

 

떡국 소고기 고명 만들기

 

떡국 위에 올리는 고명용 소고기는 부드럽고 간이 잘 배어야 합니다. 고명을 만들기 위한 소고기 준비 방법을 아래에 자세히 알려드릴게요.

 

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재료

• 소고기 (양지머리, 사태 또는 우둔살): 100g
• 국간장: 1작은술
• 다진 마늘: 1/2작은술
• 참기름: 1작은술
• 후춧가루: 약간
• 물: 2컵 (육수를 만들 경우)

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만드는 방법

1. 소고기 손질

• 소고기를 흐르는 물에 씻어 핏물을 제거합니다. (키친타월로 물기를 닦아내도 좋습니다.)
• 얇게 채 썰어 떡국 위에 올릴 수 있는 크기로 준비하세요.

2. 소고기 삶기 (육수 겸용)

• 냄비에 물 2컵을 넣고 소고기를 넣은 뒤 끓입니다.
• 끓어오르면 위에 뜨는 불순물을 걷어내고 중 약불에서 15~20분간 푹 익힙니다.
• 고기가 익으면 건져내 식혀줍니다.
• 육수는 떡국 국물로 사용할 수 있으니 따로 보관하세요.

3. 양념해서 볶기

• 삶은 소고기를 잘게 찢거나 채 썬 상태로 준비합니다.
• 팬에 참기름을 두르고 약불에서 소고기를 살짝 볶습니다.
• 국간장과 다진 마늘, 후춧가루를 넣고 간이 고루 배도록 약 1~2분간 볶아주세요.

4. 고명 준비 완료

• 떡국을 그릇에 담은 뒤 볶은 소고기를 위에 올립니다.
• 김가루, 계란지단 등 다른 고명과 함께 장식하면 더욱 풍성한 떡국이 완성됩니다.

 

 

팁

• 소고기 볶을 때 너무 센 불을 사용하면 고기가 딱딱해질 수 있으니 약불로 천천히 조리하세요.
• 간을 더 풍부하게 하고 싶다면 약간의 설탕을 추가해도 맛있습니다.
• 고기 고명을 미리 준비해 두고 냉장 보관하면 필요할 때 간편하게 사용할 수 있습니다.

 

떡국 멸치 육수 만들기

 

멸치 육수는 떡국의 맛을 결정짓는 중요한 요소입니다. 멸치와 다시마를 이용해 깔끔하고 깊은 맛의 육수를 만드는 방법을 알려드릴게요.

 

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재료

• 국물용 멸치: 10~12마리 (내장을 제거한 것)
• 다시마: 5x5cm 크기 1~2장
• 물: 6컵 (약 1.5L)
• 양파: 1/2개 (옵션)
• 대파: 1대 (옵션)
• 마늘: 2~3쪽 (옵션)

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만드는 방법

1. 재료 준비

• 멸치의 머리와 내장을 제거합니다. (비린 맛을 줄이기 위해 필수입니다.)
• 다시마는 마른 천이나 키친타월로 가볍게 닦아 준비합니다.

2. 멸치 볶기 (선택)

• 냄비에 멸치를 넣고 약불에서 1~2분간 마른 상태로 살짝 볶아주세요.
• 이 과정은 멸치의 비린 맛을 줄이고 고소한 풍미를 더해줍니다.

3. 육수 끓이기

• 냄비에 물을 붓고 다시마와 멸치를 넣습니다.
• 센 불에서 물을 끓인 뒤, 끓기 시작하면 중 약불로 줄여 약 10~15분간 더 끓입니다.
• (옵션) 양파, 대파, 마늘 등을 추가하면 육수가 더 풍부한 맛을 냅니다.

4. 다시마 건지기

• 육수가 끓기 시작한 후, 다시마는 5분 정도 끓이고 건져냅니다. (오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있습니다.)

5. 멸치 건지기

• 멸치와 기타 재료를 모두 건져내고 육수만 남깁니다.

 

 

사용 팁

• 떡국을 끓일 때, 이 육수를 기본으로 사용하면 깔끔하고 담백한 국물 맛을 낼 수 있습니다.
• 육수는 한 번에 많이 만들어 냉장 보관하거나 얼려두면 다른 요리에도 활용할 수 있습니다.

 

참고

• 육수 맛 조절: 간은 떡국을 끓일 때 국간장이나 소금으로 조절하세요.
• 풍미 추가: 국물을 더 깊고 진하게 하고 싶다면, 멸치를 조금 더 넣거나 끓이는 시간을 늘려도 됩니다.

 

 

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